Pasilepinam...

Traputis su kriaušėmis ir brie sūriu

Yra toks posakis Italijoje "Al contadino non far sapere quant'è buono il formaggio con le pere" (vert. "Tik nesakyk žemdirbiui kaip skaniai dera sūris su kriaušėmis"), nes reikia suprasti, kad kitaip šie produktai rizikuotų nepasiekti parduotuvių lentynų (šypt).
Pagal ankščiau paminėtą posakį yra sukurtas šis sluokniuotos tešlos gardėsis. Jis turėtų pradžiuginti ne tik smagurius, bet ir tikrus gurmanus.
Juo siūlau vaišinti mylimiausius švečius, nes šis desertas yra ne tik skanus, bet ir gražus (bent jau kol nepradedate valgyti).
Tai labai greitai ir nesudėtingai pagaminamas desertas.

Porcijos: 2

Kalorijos: apie 685 kcal/ vnt.

Trukmė: 5 min. paruošti, 20 min. kepti
Ingredientai:apie 180 g sluoksniuotos tešlos,
1 šaukštas sviesto,
1 kriaušė,
60 g brie sūrio,
1 šaukštas medaus,
1 šaikštelis malto cinamono,
druskos jei reikia.

Jei sluoksniuotą tešlą pirkote šaldytą, ją atšildykite.
Vidutinio dydžio stiklinės viršumi išspauskite 6 skridinėlius, juos labai plonai (iki 1-2 mm) iškočiokite, subadykite šakute ir konditeriniu šepetėliu iš abiejų pusių aptepkite lydytu sviestu (taip tešla bus itin traški).
Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 minučių (patariu prižiūrėti, kad tešla per daug neparuduotų).
Kriaušę nulupkite, perpjaukite į keturias dalis, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
Ant vieno iškepusios tešlos skridinėlio (toje pačioje kepimo skardoje), gražiai, tarsi gėlės žiedelius, išdėliokite kriaušių griežinėlius (dviem sluoksniais), abibarstykite trupučiu druskos (nebūtinai), uždėkite griežinėlį sūrio, vėl dėkite iškepusios tešlos lapelį ir kartokite veiksmus nuo pradžių, kol gausite tris aukštus.
Nepatariu statyti aukštesnį, nes lydantis sūriui, jis rizikuotų nuvirsti.

Vėl pašaukite į 180°C temperatūros orkaitę maždaug 10 minučių, kol sūris pradės lydytis ir varvėti per deserto kraštus.
Kol desertas kepa, paruoškite medaus padažą. Ant mažos ugnies išlydykite medų ir jį sumaišykite su cinamonu. Iškepusį traputį apipilkite padažu ir skubiai patiekite. Skanaus!

Recepto originalas pagal šefą Alessandro Borghese.